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LO QUE VAMOS A TRABAJAR
No solo qué hacer, sino por qué funciona.
Aquí no vienes únicamente a aprender una receta y seguir sus pasos. Vamos a entender qué ocurre en cada proceso, por qué hacemos las cosas en determinado orden y cómo cada decisión influye en la textura, la estructura y el resultado final.
Porque cuando entiendes la ciencia detrás de una receta, dejas de repetir pasos y empiezas a trabajar con criterio.
BASES QUE PUEDES TRANSFORMAR
Trabajaremos pastel dominicano clásico de vainilla y tipo pudín, entendiendo sus diferencias y cómo transformar ambas bases en un marmolado de chocolate.
COBERTURAS, ACABADO Y CONSERVACIÓN
Después del descanso trabajaremos merengue y lustrado liso, hablaremos de chantillí vegetal y aprenderás a preparar y conservar crema de mantequilla para tenerla lista cuando la necesites.
UNA EXPERIENCIA PENSADA PARA APRENDER SIN PRISA
Nos encontraremos el 1 de noviembre, aproximadamente de 10:00 a. m. a 3:00 p. m., con una hora de descanso mientras las preparaciones enfrían. Al regresar, continuaremos con coberturas, acabado y la parte final de la experiencia.
TE LLEVAS MÁS QUE LA CLASE
Recibirás recetarios, pasos, anotaciones clave y documentos de apoyo, además de acceso a la grabación de los aspectos técnicos más importantes para que puedas repasar lo aprendido.
También tendrás una guía para poner precio a tus pasteles y hablaremos de mentalidad, límites y de cómo sostener el valor de tu trabajo sin culpa.
Recetas, criterio y herramientas para seguir avanzando después de la experiencia.
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